为进一步加强养老机构食堂食品安全管理工作，预防食品安全事故发生，保障老年人饮食安全和身体健康。宣汉县市场监管局结合“春雷行动2022”护幼助老执法行动，联合县民政局对全县25家养老机构食堂进行了全覆盖专项检查。
一是压实主体责任。重点检查证照持有情况及食品安全管理制度建立情况，督促养老机构主要负责人进一步增强食品安全主体意识，做好食品安全自查记录，落实各项食品安全管理制度。
二是强化源头监管。重点检查养老机构食堂的食品经营现场环境卫生，食品原材料采购和登记、尤其对猪肉制品加大监督力度，要求养老机构针对猪肉制品加强索取《肉品品质检验合格证》《动物检验合格证明》，确保食品原辅料来源正规可靠。
三是加强操作规范指引。重点对各个功能间的硬件设施配备情况、食品加工过程规范操作、加工场所的卫生情况、餐饮具清洗消毒及食品留样等几个方面开展详细检查，促进操作规范，确保过程可控。
四是督促整改存在问题。对部分养老机构食堂缺少食品原料采购索证索票及进货查验记录、未配备专职食品安全管理员、留样记录不规范等情况，下达限期整改意见，确保风险隐患及时消除。对1家涉嫌使用超过保质期的食品原料加工食品的养老机构进行立案调查，目前案件正在调查处理中。
检查组强调，各养老机构责任人要始终保持警惕，不能有丝毫懈怠，要坚持“安全第一、预防为主”的方针，认真抓好各项安全管理工作，切实做到防微杜渐、防患于未然，确保各养老机构入住老人平安、幸福。（李乔）
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